Ingrediƫnten (4 personen)

  • 1600 gram Prins & Dingemanse mosselen
  • 1/2 rode ui, ragfijn gesneden
  • rasp van 1 limoen
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 5 eetlepels olijfolie

Klop een dressing van de rode ui, limoenrasp, azijn en olijfolie. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Doe er zoveel mosselen in als in 1 laag in de pan passen en bak de schelpen 3 – 4 minuten tot ze allemaal open staan. Schud af en toe stevig aan de pan of schep de mosselen om met een spatel. Leg de mosselen op een schaal en bedruppel elke mossel met een heel klein beetje van de dressing.

Herhaal met de overige mosselen.